Polędwiczka faszerowana

Polędwiczka faszerowana

Składniki:

  • 1 spora polędwiczka (słodka)

Marynata:

  • pół cytryny
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka miodu
  • przyprawa Gyros lub inna do pieczonych mięs

Sposób przygotowania:
Wycisnąć sok z cytryny, skórkę sparzyć i drobno pokroić, dodać resztę skladnikow i wymieszac w marynatę włożyć polędwiczkę i zmoczyć z każdej strony, odstawić na dobę

Farsz:

  • 0,5 kg mięsa mielonego cielęcego (niekoniecznie)
  • 1 ząbek czosnku
  • sol, pieprz,
  • przyprawa do miesa mielonego KAMIS
  • 6-7 dkg rodzynek
  • 1 jajko
  • bułka tarta 2-3 łyżki w zależnosci od gęstości mięsa

Sposób przygotowania:
Wymieszać i wyrobić wszystkie składniki. Przygotować polędwiczkę; wyjąć z marynaty oczyscić ze skórek z cytryny
polożyć i nacinając wzdłuż ostrym nożem ciąć dookoła tak by wyszedł nam jak najwiekszy jednolity płat mięsa ..
Nałożyć nasze nadzienie i najpierw spiąc wykałaczkami a potem zesznurować sznureczkiem tak by brzegi mięsa były dociśnięte do siebie (pamiętajmy jednak że polędwiczka to delikatne mięso i nie możemy mocno dociskać żeby nie przeciąć sznureczkiem?
zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do piekarnika, pieczemy w temp 200° ok 45 min wyjmujemy, rozrywamy folię i pieczemy jeszcze aż mięso nabierze rumianego koloru ... ok 20-30 min dopiero po wystudzeniu delikatnie wyjmujemy najpierw wykałaczki a potem odklejamy sznureczek.
poledwica-faszerowana-kopia