Galantyna z kurczaka

• 1 duży kurczak
• 0,5 kg mielonego z indyka
• 0,5 kg pieczarek
• kostki rosołowe na wywar
• warzywa na wywar *marchew, por, pietruszka*
• gaza
• dratwa 3 mm grubości

Sposób przygotowania:
Kurczaka wytrybować z kości, powycinać trochę mięsa, aby nie było zbyt grube i natrzeć solą i pieprzem. Zostawić na dzień, aby się przegryzło. Pieczarki pokroić w plasterki, usmażyć połączyć z mielonym i bardzo mocno przyprawić. Zostawić na dzień, aby się przegryzło. Ugotować wywar na kościach, które zostały od kurczaka z warzywami. Rozwinąć gazę podwójnie złożoną położyć na to kurczaka. Wyłożyć farsz zawinąć, jeśli mięso jest popękane zszyć dratwą i zawinąć mocno gazą, a następnie związać mocno dratwą lekko uginając by zmieściło się nam do garnka. Gotować w wywarze lekko słonym ok. 2-2,5 godziny. Potem przełożyć na blaszkę, na to deskę i coś ciężkiego. Zostawić tak na jeden dzień - potem rozwinąć powyciągać kawałki dratwy jeśli galantyna była szyta i kroić w plasterki.

nadesłał: nikoletta6.jurek