Ciasto jagodowe z serem i bezą

Ciasto jagodowe z serem i bezą

Ciasto kruche ( przepis na 1 tortownice)

Reklama
  • 500g maki
  • 130g cukru pudru
  • 250g masła
  • 2 całe jajka
  • 10g cukru waniliowego
  • proszek do pieczenia / odrobinę na oko

Sposób przygotowania:
Są dwa sposoby których używam w zależności od ilości czasu.
1. (15min) Masło wstawić do nagrzanego piekarnika o temp ( 30- 35 stopni!) Aż zmięknie. Następnie wymieszać z cukrem pudrem, dodać mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Ręcznie wymieszać i zgranulować a na końcu dodać jaja i zarobić szybko i uformować w płaski placek. Pozostawiamy jeszcze na parę minut w zamrażalce i po około 30 minutach ogólnej pracy powinno być gotowe do rozwałkowania.
2. Masło pozostawiamy w misce tak długo aż zmięknie a następnie dodajemy resztę składników po za jajami i siekamy je nożem drobno (to metoda klasyczna), a na końcu dodajemy jaja i zarabiamy ciasto. Metoda ta daje ciastu lepszą kruchość, ale zajmuje więcej czasu. W połowie pieczenia nakładamy na ciasto masę bezową i pieczemy dalej w temperaturze 120st. jeszcze około 35min.

Masa serowa ( przepis na 1 tortownice):

  • 750g sera do smarowania ( może być tłusty)
  • 250g cukru
  • 80g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej ( jak kto woli )
  • 500mL śmietany 30%
  • 5 całych jaj
  • 10g cukru waniliowego

Wypiekamy spód do ciasta w temp 180st. Następnie zalewamy masą serową i dodajemy jagody około 500g wystarczy. Pieczemy w temp 160st. W połowie pieczenia nakładamy na ciasto masę bezową i pieczemy dalej w temp. 120st. jeszcze około 35min.

Masa bezowa - składniki:

  • białko jajka 4 sztuki
  • cukier puder 250g
  • łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Białka i cukier puder ucieramy mikserem a masa będzie sztywna i na koniec dodajemy do smaku sok z cytryny lub inne aromaty / dokładnie mieszamy i wykładamy na ciasto.

Reklama
Reklama