Składniki:
- pierś z kaczki
- kapusta włoska
- papryka czerwona
- cebulka ze szczypiorem
- koperek
- masło
- olej orzechowy
Sposób przygotowania:
Pierś z kaczki smażymy (na zwykłym lub orzechowym oleju) począwszy od strony skóry (uprzednio skórę nacinamy w kratkę w celu lepszego wytopienia tłuszczu i nadania chrupkości). Warzywa kroimy w kostkę i delikatnie podsmażamy na maśle według reguły : im twardsze tym wcześniej do smażenia, następnie podlewamy delikatnie rosołem i dusimy do miękkości a na końcu doprawiamy i dodajemy jeszcze odrobinę masła i świeży posiekany koperek.
- przyprawy
Polenta ( 2 porcje ):
- 120g kaszki kukurydzianej
- 300ml wody
- 10g masła
- 1 żółtko
- gałka
- parmezan
- sól
Sposób przygotowania:
Wodę zagotować z przyprawami (można dodać zioła dla aromatu rozmaryn, tymianek) oraz masłem. Na wrzącą wodę wsypać kaszkę i dokładnie wymieszać oraz parmezan i żółtko następnie raz jeszcze zagotować ( postępujemy podobnie jak z ciastem parzonym ). Po chwili odstawiamy do przestygnięcia. Wymieszaną masę rozkładamy płasko na talerz lub coś innego płaskiego najlepiej lekko wysmarowanego olejem aby nam ciasto się po prostu nie przykleiło do spodu. Na końcu nie pozostaje nam nic innego jak wykrawanie dowolnych kształtów. Polentę polecam przed podaniem podsmażać na olivie lub zapiekać pod salamandrem z parmezanem. Do dania polecam zwykły ciemny sos pieczeniowy.
