Składniki:
Reklama
- 3-2kg łososia (duża połowa)
- 100g soli
- 100g cukru
- 50g soli do peklowania
- 2 łyżki musztardy sarepskiej
- 2 łyżki miodu gryczanego
- 2 całe cytryny
- 2 pęczki koperku
Sposób przygotowania:
Połowę łososia ze skórą( musi pozostać) pozbawiamy wszelkich ości. Posiekany koperek , startą drobno skórkę z cytryny i resztę składników mieszamy razem następnie dokładnie obkładamy naszego fileta zaczynając od strony bez skóry. Pozostawiamy tak w chłodni i przez około czterech dni odwracamy go na inną stronę. Tak zamarynowanego łososia oczyszczamy i możemy jeszcze delikatnie wysmarować musztardą i obsypać posiekanym koprem, dzięki temu zabiegowi otrzymamy podczas krojenia ładny rand o kolorze zielonym. Szczególnie polecam ze śmietanką chrzanową.
Reklama
