Bigos z cukini

• 1 średnia młoda cukinia
• 1 łyzka smalcu
• 1 cebula
• 2 laski kiełbasy zwyczajnej
• 1 łyżkę koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Cukinię umyć, obrać ze skóry i wydrążyć ziarna, pokroić w kostkę. Na smalcu zeszklić cebulę, dodać kiełbasę pokrojoną w kostkę, podsmażyć. Następnie dodać przygotowaną cukinię, posolić i popieprzyć do smaku. Wszystko razem dusić, na wolnym ogniu (pod przykryciem) aż do rozgotowania cukini (jeśli kto lubi, mogą być trochę kawałki). Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i jeszcze chwilę dusić. Jeśli cukinia słabo odparowała mozna zagęścić lekko mąką.

Przepis został nadesłany na konkurs "I co teraz jemy!" (2008) przez użytkownika Halina (hkusek)