Bigos staropolski z boczkiem wędzonym

• 1,5 kg kiszonej kapusty
• po 0,5 kg wieprzowiny (od szynki) i wołowiny
• 20 dag boczku wędzonego
• po 0,5 kg różnych kiełbas (pomorska, litewska)
• 12 suszonych prawdziwków
• po 5 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• 2 liście laurowe, 5 rozgniecionych owoców jałowca
• 2 cebule, łyżeczka miodu
• sól, pieprz
• trochę smalcu do smażenia
• ok. 10 szt. suszonych śliwek
• koncentrat pomidorowy (słoiczek)

Sposób przygotowania:
Kapuchę opłukać. Zalać niewielką ilością wody i gotować z zielem angielskim, liściem laurowym, pieprzem i jałowcem ok. 1,5 godz. Grzyby ugotować w małej ilości wody ok. 20 minut. Pokroić grzyby w paski, wywar wlać do kapusty. Mięso pokroić w kawałki i podsmażyć na smalcu na złoto. Cebulę drobno pokroić, podsmażyć również na smalcu. Następnie na tym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w talarki kiełbaskę. Do kapusty wrzucamy podsmażone: mięso, kiełbasę cebulę i wygotowane grzyby. Na małym ogniu gotujemy dalej jakąś godzinę. Pod koniec gotowania dodać do bigosu pokrojone suszone śliwki, miód. Doprawić solą i pieprzem.

źródło: Majka