Ciasto:
- pół kilo mąki pszennej
- żółtko
- płaska łyżka masła
- 230 ml ciepłej wody
- sól - około płaskiej łyżeczki
Farsz:
- kilogram ziemniaków
- pół kilo twarogu
- 2 średnie cebule
- sól, pieprz, ostra papryka
Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, dokładnie rozgnieść specjalnym tłuczkiem z dziurkami i zmiksować z twarogiem, jak jeszcze będą ciepłe - powstanie wtedy gładka masa i łatwiej będzie można formować farsz na placuszkach. Cebulę pokroić w kosteczkę i zrumienić na złoto na patelni. Wymieszać z twarogiem z ziemniakami. Przyprawić na ostro solą, pieprzem i papryką, farsz nie powinien być mdły.
Ciasto:
Do michy wsypać mąkę, sól, wbić żółtko, dodać masło i rozetrzeć składniki. Teraz jedną ręką wlewać powoli ciepłą wodę, a drugą mieszać ciasto, żeby składniki ładnie się połączyły. Zagnieść gładkie ciasto i rozwałkować je na cieniutko na blacie posypanym nieco mąką. Szklanką wykrawać placuszki, sowicie nakładać farsz, dokładnie sklejać i wrzucać partiami na gotującą się, osoloną wodę.
źródło: Mamcia