Ryba faszerowana z warzywami

• 1 ryba wagi 1 - 1,2 kg lub filety z ryby
• 2 kajzerki
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 15 dag cebuli
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz
• 1 listek laurowy, ziele angielskie, kilka goździków,
• 3/4 kg warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, cebula)

Sposób przygotowania:
Rybę umyć, oskrobać z łusek, nadkroić skórkę dookoła głowy i podcinając ostrożnie ściągnąć ją w kierunku ogona. Uważać, żeby nie uszkodzić skóry. Przy ogonie skrajać wraz z kawałkiem mięsa. Oskórowaną rybę sprawić, umyć, odkrajać mięso od ości. Posiekać mięso nożem, sprawdzając raz jeszcze, czy nie pozostały ości, zemleć w maszynce. Bułki namoczyć w mleku, lekko odcisnąć i także zemleć w maszynce. Cebulę obrać, opłukać, włożyć do gorącej wody, gotować przez pięć minut, odcedzić, dodać do masy rybnej, dodać także zmieloną bułkę i jajko. Masę wyrobić, przyprawić solą i pieprzem i włożyć ją, lekko uciskając, do worka ze skóry zdjętej z ryby. Otwór zaszyć bawełnianą nitką. W przypadku filetów trzeba z masy uformować wałek i owinąć gazą lub czystym płótnem. Umocować obwiązując nitką bawełnianą. Oczyszczoną głowę i ości zalać zimną wodą. Osolić, nastawić do gotowania, po pół godzinie dodać oczyszczone warzywa mieszane, gotować, a po dalszych kilkunastu minutach włożyć rybę i przyprawy. Gotować około 45 minut na małym ogniu. Ugotowaną rybę można podawać na gorąco z sosem chrzanowym lub na zimno z octem winnym i oliwą lub sosem tatarskim.

nadesłała: ilenkaw