Uszka z grzybami suszonymi do barszczyku

• 20 dag mąki
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka masła
• 10 dag suszonych grzybów
• 2 - 3 cebule
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki tartej bułki
• 2 łyżki śmietany
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Grzyby umyć, zalać wodą, pozostawić na godzinę, a następnie ugotować do miękkości w tej wodzie, w której się moczyły. Po ostudzeniu drobno posiekać lub zemleć w maszynce do mięsa. Cebulę pokrajać w jak najdrobniejszą kostkę, osolić, wsypać na suchą patelnię, podgrzać, mieszając od czasu do czasu. Gdy cebula zmięknie i zacznie żółknąć, dodać oliwę (lub masło), zrumienić na jasnozłoty kolor. Dodać grzyby i śmietanę, wymieszać, dusić chwilę, wsypać tartą bułkę. Gdyby masa była zbyt gęsta, dodać nieco wywaru z grzybów. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Mąkę przesiać, dodać masło, żółtko i nieco wody, zarobić nożem, zagnieść elastyczne ciasto pierogowe, wyrobić ręką, cieniutko rozwałkować, lekko podsypując mąką. Placek pokrajać w kwadraciki o boku 3 — 4 cm. Na każdy kwadracik nakładać nadzienie z grzybów, skleić boki, formując trójkąt. Kąty podstawy trójkąta połączyć, przyciskając skleić. Układać na stolnicy lub desce posypanej mąką. Gotować, wkładając do wrzącej osolonej wody. Odcedzić. Wyłożyć na półmisek, skropić stopionym masłem. Gorące uszka wkładać do barszczu i od razu podawać (w każdej porcji powinno być 8- 10 uszek).

nadesłala: ulenkas