Ryba zapiekana z żółtym serem

• 1 kg filetów z ryby morskiej lub słodkowodnej (usmażone jak wyżej lub ugotowane w wywarze)
• 1,5 łyżki mąki,
• 0,5 łyżki masła
• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki śmietany
• 1 - 2 żółtka
• 2 łyżki utartego żółtego sera
• 1 łyżka tartej bułki
• 0,5 łyżki masła
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Usmażone lub ugotowane porcje ryby ułożyć na żaroodpornym półmisku posmarowanym masłem i zalać sosem przyrządzonym następująco: mąkę przesiać, masło stopić, wymieszać z mąką, podgrzać, ale nie rumienić, połączyć z mlekiem, dolewając je stopniowo w trakcie mieszania, zagotowywać. Odstawić, dodać śmietankę wymieszaną dokładnie z żółtkiem, wymieszać i mieszając podgrzewać, ale nie zagotowywać. Gdy sos zgęstnieje i stanie się gładki, odstawić, wymieszać z utartym serem, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zalaną sosem rybę posypać tartą bułką, wstawić do nagrzanego piekarnika, lekko zrumienić. Podawać na gorąco.

nadesłała: kamlika