Składniki:
- 3 ząbki czosnku
- 2,5 cm kawałek świeżego korzenia imbiru lub 1/2 łyżeczki mielonego
- sól do smaku
- 1 łyżka kolendry
- 1 łyżka kminku
- 350 g pomidorów
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 1/2 łyżeczki kozieradki (opcjonalnie)
- 1 1/2 łyżeczki kurkumy
- 4 łyżki śmietany (36% tłuszczu)
- 275 ml gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki mielonej papryki
- 900 g filetów z ryby w 4 kawałkach (może być dorsz, halibut, lub łupacz)
- szczypta pieprzu tureckiego
- 1 łyżka białego octu winnego
- mała zielona cytryna pokrojona w cieniutkie plasterki (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Drobno posiekaj połowę czosnku i imbiru. Odstaw na poźniej. W kamionkowym moździeżu do przypraw rozetrzyj na gładka pastę pozostałą połowę czosnku i imbiru dodając 1/2 łyżeczki soli. Odstaw na później. Pokrusz na proszek kolędrę i kminek. Zalej pomidory wrzątkiem i odczekaj 2 minuty. Odcedź, obierz ze skórki i usuń nasiona. Przygotowane pomidory posiekaj i przetrzyj przez sitko. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż kozieradkę przez około 2 minut ,ciągle mieszając. Dodaj imbir i czosnek, a kiedy się obrumienią na złoty kolor odcedź i ostaw na później. Do oleju dodaj teraz pastę imbirowo-czosnkową, kolendrę, kminek, kurkumę i pomidory; dolej 425ml wody. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotuj przez następne 5 minut. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni . Ubij śmietanę z jogurtem i dolej do patelni wraz z mieloną papryką , posiekanym czosnkiem i imbirem.Doprowadź do wrzenia i zmniejszyć gaz. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 20 minut lub do momentu, gdy odparuje połowa sosu. Posól rybę z obu stron, posyp pieprzem tureckim, polej octem winnym i przełóż do naczynia żaroodpornego. Piecz przez 10 minut, po czym odlej powstały w czasie pieczenia sos. Obniż temperaturę piekarnika do 180 stopni. Polej rybę sosem i picz przez 20 minut lub do miękkości. Przybież plasterkami zielonej cytryny.
Przepis został nadesłany na konkurs "I co teraz jemy!" (2008) przez użytkownika Dorotka
