Składniki:
- 1 tuszka ryby wagi około 1,5 do 2 kg
- garść mieszanych przypraw ziołowych (estragon, bazylia, majeranek, cząber)
- 2 ząbki czosnku (do ryby morskiej)
- sól, pieprz
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka masła
- 1 szklanka śmietany
- 2 łyżki tartej bułki
Sposób przygotowania:
Rybę umyć, oczyścić z łusek, odkrajać płetwy i ogon oraz głowę wraz ze skrzelami, umyć. Rybę morską namoczyć w słodkim lub zsiadłym mleku na jedną do dwóch godzin. Przyprawy ziołowe suszone rozkruszyć, wymieszać. Do przypraw przeznaczonych do ryby morskiej dodać drobno posiekany czosnek. Tuszkę natrzeć solą wewnątrz i na powierzchni, a następnie przyprawami ziołowymi. Oprószyć pieprzem. Przygotowaną tuszkę ułożyć w brytfannie, polać oliwą, wstawić do nagrzanego piekarnika. Gdy ryba się zacznie rumienić, posypać powierzchnię przesianą tartą bułką. Ponownie wstawić do piekarnika. Po kilku minutach wyjąć i polać śmietaną i stopionym masłem. Dopiec. Upieczoną rybę wyłożyć na ogrzany półmisek. Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem. Rybę polać równomiernie sosem. Półmisek ozdobić listkami jarmużu. Podawać z dodatkiem pieczonych ziemniaków i z sałatką z czerwonej kapusty. Jest to bardzo wykwintne danie wigilijne, zwłaszcza jeśli upieczemy rybę słodkowodną.
nadesłała: pamelkaw
