Strucla z powidłami na drożdżach

• 30 dag mąki
• 3 dag drożdży
• 4 łyżki (8 dag) masła
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 30 dag powideł śliwkowych
• mleko

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać. Drożdże rozetrzeć z cukrem, rozprowadzić trzema łyżkami mleka, dodać tyle mąki, aby powstała masa o konsystencji gęstej śmietany. Dokładnie wymieszać. Naczynie z ciastem przykryć, pozostawić w cieple. Ciasto powinno wyrosnąć podwajając swą objętość. W trakcie rośnięcia utrzeć żółtka z cukrem do białości. Masło stopić. Do wyrośniętego rozczynu dodać utarte żółtka, cukier waniliowy, 1 - 2 łyżki mleka i letnie stopione masło. Wyrobić ciasto starannie drewnianą łyżką. Dostatecznie wyrobione ciasto powinno odstawać od łyżki. Wówczas trzeba je rozwałkować na grubość około jednego cm formując prostokąt. Rozwałkowane ciasto posmarować równomiernie powidłami uważając, żeby powidła nie sięgały dalej niż dwa cm od krawędzi krótszych boków prostokąta. Wolną przestrzeń należy także pozostawić wzdłuż jednego z boków dłuższych (około 3 cm od krawędzi). Krótsze boki założyć do środka. Wystarczy, gdy szerokość „zakładu” wynosi 3 cm. Następnie zwinąć starannie w rulon wzdłuż dłuższego boku, poczynając od tego posmarowanego do końca. Uformowaną w ten sposób struclę przenieść ostrożnie do wąskiej, długiej foremki wyłożonej folią aluminiową lub posmarowanej tłuszczem. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Piec dopiero wówczas, gdy ciasto podwoi objętość. Rumienić na jasnozłoty kolor. Upieczoną struclę pozostawić w formie do ostygnięcia. Powierzchnię gorącej strucli można polukrować lukrem waniliowym lub cytrynowym.

nadesłała: Paolka