Składniki:
- 4 jaja
- 20 dag mąki
- 20 dag masła
- 15 dag cukru
- 1 szklanka umytych i przebranych rodzynków
- 1 szklanka obranych ze skórki drobno pokrajanych migdałów lub posiekanych orzechów włoskich
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 0,5 łyżeczki amoniaku do ciast
Sposób przygotowania:
Jaja umyć, oddzielić żółtka. Mąkę przesiać. Masło utrzeć w donicy na tzw. śmietanę, ucierając w dalszym ciągu dodawać po sztuce żółtka i po łyżce cukier. Z białek ubić pianę. Do sztywnej piany dodać dwie łyżki cukru, ubijać do czasu, aż piana stanie się lśniąca i elastyczna. Ubitą pianę dodać do utartej masy maślanej, dodając jednocześnie rodzynki i migdały wymieszane z mąką oraz cukier waniliowy i amoniak rozprowadzony dwiema łyżkami zimnej wody. Wymieszać łyżką drewnianą. Gotowe ciasto wyłożyć do foremek wysłanych folią aluminiową lub pergaminem posmarowanym tłuszczem. Upiec wstawiając do nagrzanego piekarnika (około 160°C). Zrumienić na jasnozłoty kolor. Ostudzić w foremce. Świeży keks nie nadaje się do krajania. Znacznie smaczniejszy jest w kilka dni po upieczeniu.
nadesłała: ww.elao
