Składniki na 1 porcje:
- 80 g niewędzonej szynki wieprzowej
- 1 mały kiszony ogórek (ok.10g)
- 10 g kapusty pekińskiej
- 1/2 małej cebuli ewentualnie 2 małe szalotki (ok.20g)
- 25 ml sosu vinegret
- 4 średniej wielkości ziemniaki (ok.100g)
- 80 ml oleju
- 5 g żurawiny (najlepiej w słoiku)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta tymianku
- 2 łyżeczki soku malinowego
- 1 łyżka stołowa bazylii
- 1 łyżka stołowa oregano
- 1,5 łyżki stołowa majeranku
- 1 truskawka
- kilka listków świeżego majeranku
- 1,5 łyżki stołowej Warzywka
- sól i biały pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Pieczeń:
Szynkę wkładamy do żaroodpornego naczynia zalewamy 50ml oleju zmieszanego z łyżką stołową majeranku i warzywka. Posypujemy białym pieprzem i wstawiamy do piekarnika na 25 min na 200 stopni z termo obiegiem. Po upływie połowy czasu przewracamy mięso na drugą stronę.
Ziemniaki:
Ziemniaki myjemy, szukamy mniej wypukłego boku i ścinamy go na płasko. Obieramy ziemniaki wzdłuż po łukach, po czym nacinamy je w poprzek co 1 mm co po upieczeniu da na, efekt przypominający grzebień. 30ml oleju rozrabiamy z łyżeczką oregano, majeranku i warzywka. Smarujemy ziemniaki zalewą i wstawiamy je na 15 min do piekarnika z piekącym się mięsem.
Sos:
Żurawinę podgrzewamy prawie do wrzenia i wlewamy sok malinowy. Mieszamy wywar ok. 1min po czym wylewamy go do miseczki i dodajemy soku z cytryny, tymianku, świeżego posiekanego majeranku i poszatkowanej truskawki. Wszystko mieszamy tak aby uzyskać jednolita konsystencję.
Sałatka:
Ogórka kroimy w paski wzdłuż, cebulę kroimy w plasterki, kapustę szatkujemy, mieszamy zalewamy vinegretem i znowu mieszamy. Doprawiamy do smaku. Układamy i dekorujemy jak na zdjęciu. Smacznego! ;]
Przepis został nadesłany na konkurs "I co teraz jemy!" (2008) przez użytkownika Łukasz Kalinowski (UchoLord)
