Tort makowy z masą kakaową

Poniedziałek, 25 sierpnia 2008

Składniki:

25 dkg maku
8 jajek
6 dkg bułki tartej
25 dkg cukru pudru
łyżka płynnego miodu naturalnego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat waniliowy i ew.parę kropli migdałowego lub pomarańczowego

Masa kawowa:

3 jajka
20 dkg cukru pudru
1,5 kostki masła śmietankowego (nie mixu!)
0,5 kostki margaryny np.Palmy
kawa rozpuszczalna, ok.5-6 łyżeczek
kieliszek spirytusu (ok.50ml)

Sposób przygotowania:
Mak zalać wrzątkiem, odstawić na godzinę, odsączyć na sicie i zemleć ze trzy razy. Włączyć piekarnik, żeby był gorący na zakończenie przygotowywania ciasta. W dużym garnku żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Ubić pianę z białek dodając szczyptę soli. Na utarte żółtka wykładać po trochu warstwami mak,pianę z białek, miód, bułkę, uprzednio wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz aromaty. Lekko przemieszać łyżką, wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy i upiec.
Masa kawowa:
Kawę rozpuścić w minimalnej ilości wrzątku, dosłownie w jednej-dwóch łyżeczkach, wystudzić. Jajka wbić do garnka, dodać cukier puder. Garnek wstawić do większego garnka napełnionego ciepłą wodą i postawić na kuchence. Podgrzewać ciągle mieszając, najlepiej mikserem. Trwa to długo, ale opłaca się... Gdy masa bardzo zgęstnieje, garnek przykryć i wystudzić. Utrzeć masło z margaryną, dodając bardzo powoli jajka i kawę. Na końcu stopniowo wlewać spirytus, ostrożnie, żeby masa się nie zwarzyła. Tort przekroić na 3 części. Przełożyć kremem, posmarować boki i wierzch. Przybrać dowolnie.