Składniki:
- 10 dag maki pszennej
- 10 dag maki ziemniaczanej
- 80 dag smietany kremowki
- 27 dag cukru
- 2 cukry waniliowe
- 5 dag czekolady mokka (lub deserowej)
- 5 dag wiorkow czekoladowych
- 5 lyzeczek zelatyny
- 4 jajka
- 11 lyzek ajerkoniaku
- 2 lyzeczki kawy rozpuszczalnej
- 1 czubata lyzeczka proszku do pieczenia
Poncz:
- 3 lyzki alkoholu (spirytus lub rum)
- 1 szkl. cukru
- odrobina kwasku cytrynowego
Sposób przygotowania:
Przygotowac biszkopt: jajka rozbic, oddzielic zoltka od bialek. Bialka ubic na sztywna piane z odrobina soli i 4 lyzkami cieplej wody. Powoli wsypac 15 dag cukru oraz jeden cukier waniliowy. Ubijac dalej, az piana bedzie bardzo sztywna. Dodac rozmacone zoltka, wymieszac. Make ziemniaczana polaczyc z maka pszenna i proszkiem do pieczenia, lekko wymieszac z masa. Dno tortownicy (o srednicy 24 cm) wylozyc papierem pergaminowym. Forme wypelnic ciastem. Piec ok. 30 min. w temp. 175°C. Upieczone ciasto przestudzic i wyjac z formy. Zelatyne namoczyc w zimnej wodzie. Czekolade posiekac, kawe rozpuscic w 4 lyzkach wrzacej wody. Polowe napecznialej zelatyny rozpuscic w kawie, przestudzic. Jeden pojemnik smietany ubic na sztywno z 3 lyzkami cukru. Dodac zimna kawe i pokrojona czekolade, wymieszac. Przygotowac poncz: ugotowac 1 i 1/2 szkl. wody z cukrem (na syrop "do nitki"). Dodac alkohol i kwasek cytrynowy. Biszkopt przekroic na trzy rowne placki. Wokol spodu tortu ponownie zalozyc brzeg tortownicy, placek nasaczyc ponczem, posmarowac smietana czekoladowa. Drugi placek rowniez nasaczyc ponczem, przykryc smietane. Wstawic do lodowki. Reszte zelatyny rozpuscic, przestudzic, polaczyc z 6 lyzkami ajerkoniaku. Drugi pojemnik smietany kremowki ubic z 1 lyzka cukru i drugim cukrem waniliowym. Delikatnie wymieszac z ajerkoniakiem. Masa posmarowac drugi placek. Ostatni placek nasaczyc ponczem, przykryc poprzednie warstwy. Lekko docisnac i wstawic do lodowki na co najmniej 2 godz. Ubic na sztywno pozostala kremowke, dodajac 3 lyzki cukru. Tort ostroznie wyjac z formy, wierzch i boki posmarowac bita smietana, posypac wiorkami czekoladowymi. Srodek tortu polac reszta ajerkoniaku. Do czasu podania tort przechowywac w lodowce. Ozdoba dowolna.
źródło: Iweczka
