Rolada brzoskwiniowa

• 4 małe jaja
• 2 żółtka
• 4 czubate łyżki cukru
• 12 dkg mąki
• odrobina proszku do pieczenia (na czubku noża)
• cukier waniliowy
• 3 łyżki kakao

Krem i przybranie:

• puszka brzoskwiń
• czubata łyżeczka żelatyny
• 3 łyżki likieru brzoskwiniowego
• czubata łyżka cukru

Sposób przygotowania:
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Podczas ubijania wsypać cukier i cukier waniliowy. Lekko mieszając, dodawać po kolei żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto rozprowadzić cienką warstwą na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawić do niezbyt gorącego piekarnika, piec ok. 10 min. Biszkopt wyłożyć, zdjąć pergamin i szybko zrolować na ściereczce lekko skropionej wodą. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, a gdy napęcznieje, podgrzać. Brzoskwinie osączyć, zlać sok. Połowę brzoskwiń i niepełną szklankę soku zmiksować. Z pozostałych brzoskwiń odłożyć 10 niedużych cząstek, a resztę pokroić w kostkę. Żelatynę wymieszać z likierem i dodać do przecieru z brzoskwiń. Gdy przecier zacznie się ścinać, dodać brzoskwinie pokrojone w kostkę. Krem rozsmarować na biszkopcie. Zwinąć w roladę. Przyzdobic dowolnie.

źródło: Iweczka