Wspaniałe pierogi ruskie

• 1 kg mąki pszennej
• 2 jajka
• łyżeczka soli
• 1,5-2 szklanki ciepłej wody

Składniki na farsz:

• 1 kg ugotowanych zmielonych ziemniaków
• 150 g startego białego sera
• 2 cebule
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie farszu:
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle lub margarynie. Wymieszać z resztą składników na farsz i przyprawić na ostro.
Przygotowanie ciasta:
Mąkę mieszamy z jajkami, solą i wodą i wyrabiamy na gładkie ciasto. Ciasto po kawałku wałkujemy na około 2 mm i wykrawamy kółka. Tradycyjnie do wykrawania używało się szklanki. Do każdego kółka nakładamy farsz. Ilość farszu trzeba dobrać eksperymentalnie w zależności od wielkości kółek. Z oczywistych względów nie może go być za mało, ale też nie może być za dużo bo pierogi będą się rozpadać podczas gotowania. Gotowe pierogi najlepiej składować na czystej ściereczce gdzie będą w szeregu oczekiwać na fazę ostatnią czyli gotowanie. Pierogi wrzucić na gotującą się wodę i gotować około 5-8 minut. Kiedy wypłyną na wierzch powinny być już gotowe.

źródło: Iweczka