Barszcz:
- 6 buraków, szklanka kwasu buraczanego (gotowego)
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1/2 pora
- sól, pieprz
- śmietana
- natka
Ciasto na uszka:
- 150 g mąki
- 1 jajko
- 1 łyżka wody
- sól
Farsz:
- 100 g suszonych grzybów
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka posiekanej natki
- 1 łyżka tartej bułki
- 1 jajko
- sól
- pieprz
Sposób przyrządzania:
Warzywa umyj i obierz. Buraki zetrzyj na tarce, dodaj dość drobno pokrojone pozostałe warzywa. Zalej 4 szklankami zimnej wody i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Odstaw na noc. Odcedź, połącz z kwasem buraczanym i podgrzej. Dopraw śmietaną, solą i pieprzem. Posyp natką. Mąkę z solą wysyp na stolnicę, zrób wgłębienie. Wbij jajko, dodaj wodę i wyrób gładkie ciasto. Opłukane grzyby zalej gorącą wodą, odstaw na godzinę, ugotuj i osacz na sitku. Posiekaj. Cebulę posiekaj, zeszklij na maśle. Wymieszaj z grzybami, natką, bułką i jajkiem. Dopraw. Ciasto rozwałkuj. Kieliszkiem wytnij kółka. Nałóż farsz, złóż na pół, sklej rogi. Gotuj w osolonej wodzie 2 min od wypłynięcia. Przygotowanie: ok. 190 minut.
nadesłała: Paulinka34