Składniki:
- 1 karp wagi 1 - 1,5 kg
- 60 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, por)
- 3 cebule
- 1 listek laurowy
- pieprz
- sól
- cukier
- 1,5 łyżki masła
- 3 łyżki utartego czerstwego piernika
- 2 łyżki miodu
- 1,5 szklanki wywaru z karpia
- 0,5 kieliszka czerwonego wytrawnego wina
- 3 dag drobno posiekanych obranych migdałów
- 3 dag rodzynków
- sok z cytryny lub ocet owocowy
Sposób przygotowania:
Karpia umyć, oczyścić z łusek, sprawić, odciąć głowę wraz ze skrzelami, odkrajać płetwy i ogon. Oczyszczoną rybę umyć, skrajać filety, pokrajać w poprzek na porcje. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, włożyć do wrzącej osolonej wody, dodając jednocześnie obraną, opłukaną i pokrajaną cebulę. Ugotować wywar. Czas gotowania około 20 minut. Do wrzącego wywaru włożyć przygotowane porcje ryby, listek laurowy i kilka ziaren pieprzu. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez blisko trzy kwadranse. W trakcie gotowania ryby przyrządzić sos. Masło stopić w rondelku, dodać miód i piernik, chwilę podgrzewać mieszając. Mieszając w dalszym ciągu dodawać stopniowo wywar z ryby. Sos gotować na małym ogniu do zgęstnienia i uzyskania jednolitej konsystencji. Pod koniec gotowania dodać przebrane i umyte rodzynki, odstawić z ognia, dodać migdały, wymieszać sos z winem. Przyprawić do smaku sokiem cytrynowym lub octem owocowym, solą i cukrem. Ugotowaną rybę wyłożyć na półmisek, polać gorącym sosem i od razu podawać jako podstawowe danie wigilijne.
nadesłała: Ilonka
