Pieczeń nadziewana

• 1,2 kg wołowiny w jednym kawałku (od mostka)
• 1 kg pieczarek
• 8 dag boczku wędzonego
• 4 pomidory
• 3 cebule
• pół pęczka natki pietruszki
• mała włoszczyzna
• po 5 łyżek winiaku i śmietany 18-proc.
• 5 łyżek margaryny
• łyżka mąki
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:
Boczek pokroić w kostkę, jedną cebulę posiekać. Drobno pokroić 15 dag pieczarek. Podsmażyć boczek, dodać warzywa, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wołowinę lekko rozbić. Rozłożyć na mięsie farsz, zwinąć w roladę, owinąć sznurkiem. Ułożyć mięso w brytfannie, podlać dwiema łyżkami margaryny, piec 2 godz. w nagrzanym piekarniku. Włoszczyznę obrać, pokroić na drobne kawałki, dodać do mięsa na 30 min przed końcem pieczenia, podlać dwiema szklankami wody i winiakiem. Wyjąć mięso, sos przecedzić do naczynia. Rozprowadzić mąkę ze śmietaną, zagęścić i doprawić sos. Oczyścić i pokroić w plasterki resztę pieczarek. Obrać i posiekać pozostałą cebulę. Pomidory drobno pokroić, dwie ćwiartki zostawić do dekoracji. Posiekać natkę pietruszki. Rozgrzać resztę tłuszczu. Smażyć pieczarki 10 min, oprószyć solą i pieprzem. Dodać pomidory i natkę pietruszki. Pokroić roladę w plastry. Podawać wraz z warzywami i odrobiną sosu. Udekorować natką pietruszki i pomidorami lub dowolnie. Sos podać oddzielnie w sosjerce.

źródło: Iweczka