Składniki na 8 porcji:
- 2 średnie cukinie (ok. 20 dag każda)
- 2 łyżki oleju
- sól
- pieprz (z młynka)
- 15 dag kaparów lub oliwek
- 12 dag żółtego sera
- 1 bagietka
- 3 piaty wędzonego łososia
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki masła
Sposób przyrządzania:
Cukinię opłukać, oczyścić, pokroić w ukośne krążki o grubości 1 cm, krótko podsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Plasterki cukinii przełożyć na papierowy ręcznik, osaczyć z nadmiaru tłuszczu. Żółty ser zetrzeć na grube wiórki, umieścić na plasterkach cukinii. Dodać kapary. Całość przymocować wykałaczkami. Bagietkę pokroić w plasterki, zrumienić z obu stron na rozgrzanym maśle. Natkę opłukać, osuszyć, listki oderwać od gałązek, pokroić w paseczki. Na grzankach umieścić małe porcje łososia i natki pietruszki. Wszystkie przekąski przełożyć na półmisek.
nadesłał: Andrzejek