Quantcast

Bigos Iwonki

Bigos Iwonki

Składniki:

Reklama
  • 5 kg kapusta biała
  • 3,3 kg kapusta kiszona
  • 1,5 kg boczek
  • 1,5 kg mięso wieprzowe
  • 1,5 kg mięso wołowe
  • 1,5 kg kiełbasa
  • 1 kg cebula
  • 0,2 kg suszone grzyby
  • 0,3 kg suszone śliwki
  • 0,2 kg koncentrat pomidorowy
  • 2 dkg pieprz
  • 10 dkg sól

Sposób przygotowania:
Do bigosu najlepiej wziąć duży garnek, o grubych ściankach i grubym dnie. Bigos można mrozić i dlatego możemy go zrobię dużo, na zapas. Kapustę należy bardzo drobno poszatkowaę i pokroić. Następnie włożyć do garnka, zalać esencjonalnym rosołem i dusić pod przykryciem. Wędlinę i mięso drobno pokroić, najlepiej w kostkę i odsmażyć na oliwie razem z cebulą. Każdą partię po obsmażeniu dodajemy do duszonej kapusty. Do bigosu dobrze jest dodawać różne mięsa bez kości: gotowane, pieczone, mięso z drobiu, kaczki, gęsi czy dziczyzny. W małym garnku gotuje się uprzednio namoczone, suszone grzyby i po obgotowaniu kroi na drobne paseczki i dodaje do bigosu. Następnie suszone śliwki bez pestek, najlepiej wędzone kroimy w paseczki i również dodajemy do bigosu. Doprawiając bigos do smaku dodajemy koncentrat pomidorowy lub odpowiednią ilość świeżych pomidorów bez skórki, majeranek i pieprz. Cząstki winnych jabłek, miód, a także różne zioła (jak np. jałowiec, cząber, ruta, szałwia, bazylia, estragon, rozmaryn i inne) znakomicie podnoszą smak bigosu. W tej kwestii proszę zdać się na swoją wyobraźnię kulinarną. Gotujący się bigos w tej proporcji podlewamy nie mniej niż 1 litrem dobrego wytrawnego wina. Aby bigos był smaczniejszy należy go kilkakrotnie na przemian schładzać, a nawet przemrażać i podgrzewać.

PICTdf0001_resize kopia.jpg

fotografia nie uwidacznia wszystkich składników, ale bigos jest pyszny :)

źródło: Iwona L. Albigowa

Reklama
Reklama