Składniki:
- 5 rozdzielonych jajek
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki roztopionej, ostudzonej białej czekolady
- 4 łyżki mąki przesianej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem biały:
- 1/2 szklanki białej czekolady
- 2/3 szklanki tłustej śmietany
Sposób przygotowania:
Włożyć żółtka do miski, wsypać cukier. Ucierać, aż mieszanina zrobi się gęsta i biała. Mieszając, dodać czekoladę i mieszaninę mączną. Dodać białka ubite na sztywną pianę. Wylać ciasto na natłuszczoną i wyłożoną papierem do pieczenia foremkę o wymiarach 25 x 30 cm i piec 12-15 minut. Przewrócić na ściereczkę kuchenną posypaną cukrem i zwijać od krótszego boku. Odstawić do wystygnięcia. Aby zrobić masę, włożyć czekoladę do małego rondla, dodać śmietanę i podgrzewać na małym ogniu, aż czekolada się stopi. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Zimną masę przełożyć do miski, miskę postawić na lodzie. Ucierać do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Rozwinąć ciasto, posmarować masą i ułożyć drobno pokrojone brzoskwinie i zwinąć z powrotem. Podawać pokrojone w plastry. Posypać cukrem pudrem.
źródło: Iwona L. Albigowa
