Porcja dla 6 osób:
Reklama
- 1 kg mostku cielęcego z rozciętą kieszenią
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka przyprawy do pasztetów
- 2 czerstwe bułki
- 1/8 litra mleka
- 2 + 1 łyżki masła
- 100g szynki
- 1 łyżka siekanej natki pietruszki
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju
- 1/4 litra bulionu mięsnego
- 1 cebula
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy
Sposób przygotowania:
Nacięty fachowo przez rzeźnika mostek natrzeć z zewnątrz i wewnątrz przyprawą do pasztetów. Bułki namoczyć w gorącej wodzie. Utrzeć 2 łyżki masła z drobno posiekaną szynką i pietruszką. Namoczone bułki rozgnieść. Całość wymieszać, dodać jajko i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Nadzienie przyprawić, napełnić nim mostek i zaszyć. Mięso podsmażyć z wszystkich stron na rozgrzanym oleju z dodatkiem 1 łyżki masła, podlać wywarem i dusić pod przykryciem. Od czasu do czasu obrócić. Obraną cebulę pokroić w kostkę, dodać do sosu z pieczenia i dusić wraz z mięsem. Tłuszcz, na którym było pieczone mięso przetrzeć przez sito, dodać musztardę i ugotować gęsty sos. Doprawić do smaku.
nadesłała: Monika
Reklama
