Składniki:
- 1 kg cielęciny z udźca
- 2 ząbki czosnku
- po ćwierć łyżeczki białego pieprzu, suszonego rozmarynu
- i suszonej szałwii
- pół łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
- cebula
- porcja włoszczyzny
- po pół szklanki bulionu wołowego i białego wytrawnego wina
- 2 łyżki oleju
- łyżka masła
- sól
- filiżanka osaczonych marynowanych owoców
Sposób przygotowania:
Mięso umyć w zimnej wodzie, dokładnie osuszyć, natrzeć czosnkiem roztartym z solą oraz wymieszanymi pozostałymi przyprawami, przykryć i wstawić do lodówki na noc. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Włoszczyznę umyć, oczyścić i pokroić na kawałki. Podgrzać bulion. Mięso obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym na patelni oleju, przełożyć do brytfanny. Na pozostałym na patelni tłuszczu obsmażyć cebulę i włoszczyznę, przełożyć do naczynia z mięsem. Polać wszystko gorącym bulionem i białym winem. Wstawić mięso do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec 60-70 min, często polewając je sosem z dna brytfanny. Ostudzoną i schłodzoną pieczeń pokroić w cienkie plastry, ułożyć na półmisku, przybrać owocami z marynaty.
nadesłała: Elka45