Quantcast

Ozorki w galarecie

Ozorki w galarecie

Składniki:

Reklama
  • 50-60 dag ozorków wieprzowych lub cielęcych
  • porcja włoszczyzny bez kapusty
  • łyżka stołowa żelatyny
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny
  • 2 białka
  • jajo ugotowane na twardo
  • pomidor
  • natka pietruszki
  • łyżka zielonego groszku

Sposób przyrządzania:
Ozorki dokładnie umyć i wyszorować szczoteczką, zalać na godzinę zimną wodą. Wyciąć gruczoły ślinowe i wypłukać. Ozorki włożyć do gorącej wody z włoszczyzną, posolić i gotować do miękkości. Wyjąć z wywaru i włożyć do zimnej wody. Po przestudzeniu obrać ze skóry i pokroić w skośne plastry. Wywar przecedzić przez gęste sito. Żelatynę zalać kilkoma łyżkami zimnej wody i kiedy napęcznieje, rozpuścić w gorącym wywarze, dodać białka i sok z cytryny. Zagotować, mieszając energicznie trzepaczką. Następnie wywar przecedzić na sicie przez lnianą ściereczkę, doprawić. Pokrojone ozorki ułożyć na półmisku, przybrać zielonym groszkiem, jajem, pomidorem, natką pietruszki i zalać tężejącą galaretką.

nadesłała: Weronika

Reklama
Reklama