Pikantny zając po berberyjsku

• 1 kg porcjowanego zająca
• 3 małe cebule
• 1/8 litra oliwy z oliwek
• 2 łyżki + 1 łyżeczka siekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki imbiru
• szczypta szafranu
• 60 g dymki lub pora
• 200 g rodzynek

Sposób przygotowania:
Porcje zająca opłukać, osuszyć i ułożyć ciasno obok siebie w rondlu odpowiedniej wielkości. Obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę umieścić między poszczególnymi porcjami i polać olejem. Przyprawy wymieszać z 2 łyżkami siekanej natki pietruszki i posypać nimi mięso. Zalać wodą tak, aby sięgała powierzchni mięsa. Zagotować i dusić pod przykryciem. Dymkę lub por oczyścić, przekroić wzdłuż na pół, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Dodać do mięsa wraz z rodzynkami i dusić jeszcze 20 minut. Porcje zająca ułożyć na półmisku. Sos wymieszać, doprawić do smaku i polać nim mięso. Potrawę posypać świeżą natką pietruszki.

nadesłał: Henek