Porcja dla 4 osób:
- 1 kg porcjowanego zająca
- 50 g białej części pora
- 2 szalotki
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki natki pietruszki
- 2 goździki
- 1/2 liścia laurowego
- 1 łyżeczka tymianku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki wrocławskiej
- 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu
- 1/2 litra czerwonego wina
- 1/2 łyżeczki bulionu w proszku
- 2 łyżki octu
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
Sposób przygotowania:
Porcje zająca opłukać i osuszyć. Oczyszczony por, obrane szalotki i czosnek pokroić w drobną kostkę, pietruszkę posiekać. Przyprawy rozgnieść w moździerzu. Masło rozgrzać w rondlu, ułożyć na nim porcje zająca i podsmażyć wraz z dodatkami na brązowy kolor, od czasu do czasu obracając. Po około 20 minutach smażenia mięso oprószyć mąką wymieszaną z pieprzem i krótko podsmażyć. Wymieszać pozostałe dodatki i powoli dodać do mięsa, zmniejszyć ogień, rondel przykryć, całość dusić jeszcze jakiś czas. Mięso oddzielić od kości, przełożyć na podgrzany półmisek i przygotować do podania na stół. Sos powstały podczas duszenia wymieszać, doprawić do smaku i polać nim mięso.
nadesłała: Ela86