Rolada z warzywami

• 400 g małych marchewek
• 300 g brokułów
• 1000 g mostka cielęcego
• 2 łyżki oleju
• 2 cebule
• 200 g sera żółtego
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 szklanka bulionu warzywnego (może być z kostki)
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzania:
Marchewki ugotować, odcedzić. Brokuły podzielić na różyczki, zblanszować. Mięso rozciąć na pół, nie przecinając do końca. Rozbić na prostokąt, przyprawić. Na mięsie ułożyć plastry sera, brokuły i marchewki. Ciasno zwinąć, obwiązać nicią lub spiąć wykałaczkami. Olej rozgrzać w rondlu, włożyć roladę, obsmażyć ze wszystkich stron. Dodać cebulę, przesmażyć. Mięso podlać bulionem. Rondel przykryć, dusić na małym ogniu przez godzinę. Sos doprawić do smaku solą i pieprzem.

źródło: Agnieszka z Sanoka