Pasztet rybny

• 500 g filetów z białej ryby
• 2 szklanki bulionu (może być z kostki)
• 2 łodyżki tymianku
• sok z 1 cytryny
• 3 białka
• 200 g śmietany (36%)
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 jajka
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Sposób przyrządzania:
Schłodzone filety zalać bulionem. Dodać tymianek, sól i pieprz kajeński. Ugotować na maleńkim ogniu (około 15 minut). Rybę wyjąć z bulionu, zmiksować. Doprawić solą, pieprzem, gałką i sokiem z cytryny. Dodać ubitą pianę z białek, wymieszać. Dodać ubitą śmietanę, wymieszać. Żelatynę przyrządzić według przepisu podanego na opakowaniu, dodać do masy, wymieszać. Jajka ugotować na twardo, obrać. Na dnie formy ułożyć masę i jajka, ponownie warstwę masy. Dokładnie ugnieść. Całość odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia.

źródło: Grzegorz z Tuchowa