Składniki na ciasto:
- 30 dkg zmielonych orzechów
- 30 dkg cukru
- 12 jaj
- 1 szklanka mąki krupczatki lub 6 łyżek tartej bułki
- cukier waniliowy
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
- 40 dkg masła
- 30 dkg cukru
- 6 żółtek
- 1 szklanka gęstej śmietany
- 2 cukry waniliowe
- 20 dkg zmielonych orzechów
- 20 łyżek mleka
Sposób przyrządzania:
Najlepiej podzielić składniki na 3 części i upiec z nich 3 oddzielne placki - tort będzie wyższy, ale można też upiec w całości, jako jeden placek. Przygotować ciasto: ubić białka z cukrem na sztywną pianę, dodać orzechy, tartą bułkę, wanilię i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać, wlać na tortownice i upiec. Po upieczeniu, każdy placek ponczujemy zaparzona kawą. Przygotować masę: Orzechy zalać mlekiem, zagotować około 5 minut. Masło utrzeć z cukrem, żółtkami i śmietaną, na końcu dodać ostudzone orzechy. Masa jest wilgotna i przełożona na placki zmiękcza je. Nie trzeba ponczować. Na końcu dodajemy po kilka kropel spirytusu. Gotową masą przekładamy tort. Na wierzch dajemy polewę lub dekorujemy dowolnie.
źródło: Iwona z Albigowej
