Kurczak w czerwonym winie

• 1 kurczak (ok. 1 i 1/2 kg)
• 1 i 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 5 dkg wędzonego przerośniętego boczku
• 4 marchewki
• bule
• 1 szklanka rosołu (instant)
• 10 dkg czarnych oliwek
• 1 pojemnik (20 dkg) śmietany kremówki
• 4 łyżki ciemnej zasmażki (instant)
• sól
• biały pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 listki laurowe
• 1 łyżka masła lub margaryny

Sposób przygotowania:
Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić nożycami do drobiu na 8 mniej więcej równych części. Boczek pokroić w niezbyt szerokie paski. Tłuszcz rozgrzać w garnku. Wytopić na nim boczek i obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Doprawić solą i pieprzem, wyjąć z naczynia. Marchew obrać, umyć i pokroić w plasterki. Cebule i czosnek obrać, pokroić w kostkę i poddusić w tłuszczu. Dodać marchew, wymieszać, rozprowadzić rosołem i winem. Włożyć do naczynia kurczaka, tymianek, listki laurowe i oliwki. Dusić pod przykryciem około 45 min. Dolać śmietanę i zagęścić sos zasmażką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać ze świeżym, białym pieczywem.

źródło: Ilona z Zakopanego