Polewa cygańska

• 20 dkg cukru pudru
• 10 dkg mąki
• po 10 dkg rodzynków
• orzechów fig
• daktyli
• 5 dkg startej skórki pomarańczowej
• 5 jaj
• 5 dkg cykaty (skórki pomarańczowej smażonej w cukrze)

Sposób przyrządzania:
Mąkę przesiać, rodzynki i figi opłukać, osaczyć, orzechy przebrać. Figi, daktyle, skórkę pomarańczową, orzechy, cykatę pokroić w cienkie paseczki. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ubić pianę, wyłożyć na żółtka, dodać bakalie, mąkę. Wymieszać, wyłożyć na spód (może być wafel), rozsmarować równo po wierzchu i po bokach. Wstawić do średnio gorącego piekarnika. Piec ok. 1/2 godziny.

źródło: Rozalia z Rzeszowa