Składniki na ciasto ucierane:
- 1 margaryna
- 20 dag cukru pudru
- 25 dag mąki
- 6 jaj
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka amoniaku (płaska)
Wykonanie:
Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodając stopniowo żółtka, mąkę wymieszę i przesiać ze środkami spulchniającymi, białka ubić na sztywno, delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części – do jednej części dodać szklankę mielonych orzechów- do drugiej części dodać dwie łyżki kakao. Upiec na dużych blaszkach gdyż pozwoli to na prawidłowy kształt książki. Upiec rolady żółte każda z trzech jaj.
Rolada:
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki mąki
- szczypta proszku
Rolady zwinąć po szerokości.
- 2 galaretki rozpuścić w niepełnej szklance wody
Masa:
- 3 szklanki mleka
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki majki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki krupczatki
- 1 cukier waniliowy
- 6 żółtek
Wykonanie:
2 szklanki mleka z cukrem zagotować pozostałe mleko, żółtka rozbić trzepaczką i wlać na gotujące mleko, wystudzić. Utrzeć 2 kostki masła i dodawać wystudzony budyń, dodać spirytus.
Przełożenie tortu:
Placki ucierane przełożyć masą, następnie zwinąć rolady, do środka rolad dać pasek galaretki, rolady położyć na środek jedyna obok drugiej, uformować książkę polać polewą, udekorować do odpowiedniej okoliczności.
źródło: Iwona L. z Albigowej - Wielkanocne tradycje - konkurs KGW
