Keks angielski

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 150 g cukru pudru
• 4 jajka
• 100 g rodzynek
• 50 g migdałów bez skórki
• 50 g fig
• 50 g daktyli
• 50 ml rumu
• 25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 15 g proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:
Rodzynki moczymy w rumie przez 15 minut i osaczamy. Daktyle kroimy i usuwamy z nich pestki. Figi, migdały i skórkę pomarańczową drobno kroimy, razem z rodzynkami wrzucamy do torebki z 3 łyżkami mąki, potrząsając torebką, obtaczamy bakalie w mące i otrząsamy je z nadmiaru mąki na sicie. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. Masło ucieramy z cukrem i żółtkami. Dodajemy całą pozostałą mąkę, proszek do pieczenia, bakalie, pianę z białek i delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy powierzchnię i nacinamy wzdłuż nożem umoczonym w roztopionym maśle. Pieczemy 1 godzinę i 10 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu keks wyjmujemy z formy razem z papierem do pieczenia. Papier usuwamy dopiero przed podaniem (w ten sposób ciasto nie wysycha).

źródło: gazeta z biedronki: kulinarne wydanie specjalne kropka.tv