Czas przygotowania: 3 godz.
Składniki na 4 porcje:
- 1 sprawiona kaczka
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka tłuczonych jagód jałowca
- sok z cytryny
- 200 ml czerwonego słodkiego wina
- 300 ml bulionu
- 200 g cebuli
- 1 łyżeczka tymianku%2 liście laurowe
- 1 łyżeczka mąki
- 100 g zielonych oliwek bez pestek
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
Kaczkę płuczemy, sparzamy wrzątkiem, osuszamy, nacieramy solą, pieprzem i jałowcem, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na godzinę. Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Kaczkę rumienimy ze wszystkich stron na 1 łyżce masła, dzielimy na porcje, wkładamy do rondla, dodajemy cebulę, oliwki i przyprawy, wlewamy bulion i wino. Kaczkę dusimy pod przykryciem przez 1 godzinę i 30 minut, wyjmujemy ją, usuwamy większe kości, a wywar przecieramy przez sito. Łyżeczkę mąki rumienimy na pozostałym maśle; gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, wlewamy wywar i gotujemy, mieszając, przez 5 minut. Kaczkę ponownie wkładamy do sosu i dusimy przez 10 minut, mieszając, żeby się nie przypaliła. Podajemy z makaronem lub kaszą perłową.
źródło: gazeta z biedronki: kulinarne wydanie specjalne kropka.tv
