Kaczka duszona z oliwkami

Kaczka duszona z oliwkami

Czas przygotowania: 3 godz.
Składniki na 4 porcje:

  • 1 sprawiona kaczka
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka tłuczonych jagód jałowca
  • sok z cytryny
  • 200 ml czerwonego słodkiego wina
  • 300 ml bulionu
  • 200 g cebuli
  • 1 łyżeczka tymianku%2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka mąki
  • 100 g zielonych oliwek bez pestek
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:
Kaczkę płuczemy, sparzamy wrzątkiem, osuszamy, nacieramy solą, pieprzem i jałowcem, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na godzinę. Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Kaczkę rumienimy ze wszystkich stron na 1 łyżce masła, dzielimy na porcje, wkładamy do rondla, dodajemy cebulę, oliwki i przyprawy, wlewamy bulion i wino. Kaczkę dusimy pod przykryciem przez 1 godzinę i 30 minut, wyjmujemy ją, usuwamy większe kości, a wywar przecieramy przez sito. Łyżeczkę mąki rumienimy na pozostałym maśle; gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, wlewamy wywar i gotujemy, mieszając, przez 5 minut. Kaczkę ponownie wkładamy do sosu i dusimy przez 10 minut, mieszając, żeby się nie przypaliła. Podajemy z makaronem lub kaszą perłową.

źródło: gazeta z biedronki: kulinarne wydanie specjalne kropka.tv