Pierogi z kapustą i grzybami

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1/2 szklanki wody
• szczypta soli

Na farsz:

• 5 dag suszonych grzybów
• 1/2 kg kiszonej kapusty
• 1 cebula
• 4 łyżki masła
• sól
• pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Grzyby namoczyć w zimnej wodzie co najmniej na 2 godziny, po czym ugotować do miękkości i drobno posiekać. Kapustę gotować z dodatkiem wody lub wywaru z grzybów około 30 minut, po czym odcedzić i posiekać drobno. Cebulę zrumienić na 1 łyżce masła, dodać posiekaną kapustę i grzyby, doprawić pieprzem i w razie potrzeby solą. Z mąki, jajka i wody oraz szczypty soli przygotować ciasto na pierogi. Cienko wałkować, wykrawać szklanką krążki, na środku układać kulkę farszu wielkości połowy włoskiego orzecha i starannie zlepiać brzegi - na tę świąteczną okazję warto postarać się, aby brzegi były pozawijane i zlepione ozdobnie. Wkładać do lekko osolonej wrzącej wody. Kiedy wypłyną pogotować 1 minutę i wyjmować łyżką cedzakową na półmisek. Polać stopionym masłem lub olejem z podsmażoną na złoto 1 małą cebulą.

źródło: Ula z Albigowej