Kaczka pieczona z czerwonym winem

• młoda kaczka (ok. 2 kg)
• 1/2 litry czerwonego wytrawnego wina
• 3 łyżki oliwy
• majeranek
• tymianek
• goździki w proszku
• sól i pieprz
• 1/2 kg czerwonych rzodkiewek
• łyżka masła

Sposób przyrządzania:
Sprawioną kaczkę opłukać, osuszyć, natrzeć solą, przyprawami i pieprzem, zalać winem i pozostawić w zalewie na całą noc. Wstawić przykrytą do lodówki. Następnego dnia w brytfance rozgrzać olej, włożyć kaczkę, skropić marynatą w której się moczyła oraz wodą. Wstawić do gorącego piekarnika. Piec do miękkości podlewając sosem. Rzodkiewki umyć i kilkakrotnie zagotować zmieniając wodę (by utraciły ew. gorycz). Na patelni roztopić masło, posolić, dodać kilka łyżek wody i dusić odcedzone rzodkiewki na małym ogniu do miękkości. Kaczkę wyjąć z pieca, ułożyć na półmisku otaczając rzodkiewkami, polać sosem z pieczeni.

źródło: Iwona z Strachowic