Ciasto:
- 20 dag mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 10 dag masła 20 dag + łyżka cukru
- 3 duże jajka
- 1/3 szklanki mleka
- łyżeczka cynamonu
- łyżka rumu
- duża dojrzała gruszka
- pół szklanki rodzynek
- pół szklanki płatków migdałowych
- mąka i masło do formy
Sos:
- 2 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- łyżeczka cynamonu
- 10 dag masła
- ćwierć szklanki kremówki
- łyżka rumu
Sposób przygotowania:
Tortownicę nasmarować masłem i wysypać mąką. Wymieszać mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć mikserem z cukrem. Gdy będzie puszyste, wbijać po jednym jajku, ucierając. Zmniejszyć obroty, dodawać po łyżce mąkę i mleko. Wlać alkohol i ucierać jeszcze przez 1 min. Gruszkę obrać, pokroić w kostkę, dodać do ciasta razem z bakaliami, wymieszać. Formę napełnić ciastem, wierzch posypać łyżką cukru. Piec 45-50 min w 170°C. Jajka na sos utrzeć mikserem z cukrem i cynamonem. Masło roztopić na parze. Stale ucierając, dodawać pianę z jajek. Miksując, podgrzewać sos na parze, aż zgęstnieje (6-7 min). Zdjąć z ognia, wymieszać ze śmietaną i alkoholem. Ostudzone ciasto podawać z ciepłym sosem.
źródło: Grażyna Czubaty z Sanoka