Sernik z jabłkami Heleny

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 żółtka
• 25 dag masła
• pół szklanki cukru pudru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• 50 dag tłustego białego sera
• 2 jajka
• pół szklanki cukru
• 10dag rodzynek
• budyń waniliowy
• skórka otarta z cytryny
• kieliszek rumu

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać, dodać cukier, sól i masło, posiekać nożem. Żółtka roztrzepać z 3 łyżkami zimnej wody, wylać na mąkę, zagnieść ciasto i odłożyć na 30 min do lodówki. Rodzynki opłukać, namoczyć w wodzie, herbacie lub rumie. Ser zemleć i utrzeć mikserem ze skórką cytrynową, z cukrem, jajkami i budyniem. Jabłka obrać, pokroić i skropić rumem. Tortownicę wysmarować masłem. Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim dno oraz boki formy. Na cieście rozsmarować masę serową, następnie rozłożyć jabłka i posypać rodzynkami. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec około 40 min.

źródło: Helena z Chmielika