Tarta brzoskwiniowa

• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru pudru
• 15 dag posiekanego masła
• 2-3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

• 8 połówek brzoskwiń z puszki
• 3/4 szklanki śmietany 22-proc.
• 4 łyżki cukru
• jajko
• białko

Spoóśb przygotowania:
Mąkę, cukier i masło utrzeć w palcach na kruszonkę, dodać wodę i szybko zagnieść. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 min. Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę do tarty i gęsto ponakłuwać widelcem. Podpiec ciasto na złoto (12--15 min) w piekarniku nagrzanym do 200°C. Śmietanę, 2 łyżki cukru i jajko roztrzepać w garnuszku, wylać na ciasto i wstawić na 15-20 min do piekarnika. Brzoskwinie osaczyć z zalewy i pokroić w plastry. Ubite na sztywno białka wymieszać z brzoskwiniami i łyżką cukru. Wyjąć tarte i zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180°C. Na podpieczoną tarte wyłożyć pianę z brzoskwiniami, posypać pozostałym cukrem i jeszcze raz wstawić do piekarnika na 20 min. Podawać całkowicie ostudzoną.

źródło: Czytelniczka z Pomorza