Piersi kurze faszerowane

• piersi kurze (a 25 dag)
• 10 dag boczku
• 1 wątróbka kurza
• 3 łyżki oleju
• 1 marchewka
• 1 średnia cebula
• 1 seler naciowy
• 1 pietruszka
• 5 orzechów
• 5 liści szpinaku
• sól, pieprz
• do przybrania suszone śliwki

Sposób przyrządzania:
Wycięte piersi kurze dokładnie umyć po uprzednim zdjęciu z nich skóry. Następnie przygotowujemy farsz. Posiekane: boczek, wątróbkę i cebulę smażyć w jednej łyżce oleju. Dodajemy ugotowany i rozdrobniony szpinak oraz posiekane orzechy. Doprawić solą i pieprzem. Smażymy wszystko razem na wolnym ogniu ok. 10 min stale mieszając. Po ostudzeniu farszu wypełniamy nim piersi. Mięso spinamy kilkoma wykałaczkami i solimy. Następnie gotujemy marchewkę i pietruszkę. Kroimy w kostkę surowy seler naciowy. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni, wkładamy piersi kurze. Smażymy na jasnozłoty kolor z obu stron. Posypujemy jarzynami i polewamy niewielką ilością wody. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok. 30 min. Po uduszeniu układamy na talerzu po dwa kawałki piersi kurzej przybierając sparzonymi śliwkami oraz połówkami orzechów.

źródło: Paweł z Kęty