Składniki:
Na ciasto:
- 750 g mąki pszennej tortowej
- 50 g drożdży
- 350 ml mleka
- 4 żółtka
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Na nadzienie:
- 300 g posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 szklanki płynnego miodu
- 2 białka
- 100 g cukru
Na lukier:
- 100 g cukru pudru
- 3 łyżki wody rum
- sok z cytryny
Do dekoracji:
- połówki orzechów włoskich
Sposób przyrządzania:
1.Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i podgrzanym, ciepłym mlekiem. Dodać tyle mąki aby rozczyn przypominał śmietanę. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2.Masło roztopić, żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na pianę.
3.Gdy rozczyn podwoi objętość dodać do niego żółtka i pozostałą mąkę. Ciasto wyrabiać aż zacznie odstawać od rąk i od brzegów naczynia. Następnie dodać letnie masło i ponownie wyrobić. Ciasto przykryć serwetką i odstawić do wyrośnięcia.
4.Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Do piany dodać miód i orzechy całość delikatnie wymieszać. Gdy ciasto podwoi swoją objętość rozwałkować je na prostokąt, posmarować masą orzechową i zrolować. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy z kominkiem i odstawić do ponownego wyrośnięcia.
5.Babkę piec około 60 min w temperaturze 200° C. Po przestudzeniu polać lukrem i udekorować połówkami orzechów włoskich.
6.Przygotować lukier. Cukier zalać wrzącą wodą i gotować, często mieszając. Gęsty syrop zdjąć z ognia i wy-studzić do ok. 60° C. Przelać do miski i ucierać aż powstanie gładka, biała masa. Dodać sok z cytryny i rum. Lukrem polać babkę.
źródło: Ola z Soniny