Kotlety wieprzowe z ananasem

• 4 kotlety wieprzowe
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 200 g ananasa z puszki
• 4 plastry sera edamskiego (100 g)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• mąka i tarta bułka
• 4 łyżki oleju

Dekoracja:

• 4 plasterki cytryny
• pietruszka

Sposób przygotowania:
Plastry mięsa lekko rozbić, posypać solą i pieprzem, posmarować musztardą. Mniejsze plastry mięsa rozciąć, zrobić kieszeń i napełnić ananasem z plasterkiem sera. Większe plastry mięsa wypełnić ananasem i serem a następnie zagiąć. Brzegi złączyć przy pomocy patyczków. Rozbełtać jajko z solą i 3 łyżkami wody. Obtaczać kotlety kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Silnie przycisnąć bułkę tartą. Rozgrzać olej na silnym ogniu, smażyć każdy kotlet minutę z każdej strony. Przy niższej temperaturze smażyć do uzyskania złotej barwy i chrupkości. Ułożyć kotlety, ozdobić plasterkiem cytryny i pietruszką.

źródło: Marek z Albigowej