Rolada ze schabu z papryką

• 1 kg schabu bez kości
• 3 kolorowe papryki

Dodatki:

• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła s sok z połówki cytryny
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przyrządzenia:
Paprykę dokładnie umyć, osuszyć, przekroić na połówki, oczyścić z nasion. Ułożyć na blasze skórką do góry i opiec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, aż skórka będzie miejscami brązowa. Paprykę wyjąć, ostudzić, obrać ze skórki, pokroić na paski szerokości 2-3 cm. Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z błon i tłuszczu. Następnie rozciąć schab wzdłuż, nie przecinając do końca, aby uzyskać jak największy płat mięsa. Natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku, skropić sokiem cytrynowym, oprószyć solą i mielonym pieprzem.
Na płacie mięsa ułożyć na przemian kolorowe paski papryki. Mięso zwinąć ciasno w rulon i obwiązać nicią kuchenną. Ułożyć w brytfannie, podlać kilkoma łyżkami wody i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 240 stopni. Po 15 minutach pieczenia obniżyć temperaturę do 200 stopni i piec około godziny, polewając najpierw roztopionym masłem, a następnie wytworzonym w trakcie pieczenia sosem.

źródło: Ela z Radawy