Placki ziemniaczane z cebulą na słonince

• 2 łyżki mąki
• 1/8 litra kwaśnej śmietany
• 3 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki siekanej natki pietruszki
• 1 kg ziemniaków
• 150 g słoniny
• 4 cebule
• 1 pęczek szczypiorku
• 4 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania:
Śmietanę wymieszać z mąką, jajkami, solą i natką pietruszki. Obrane ziemniaki zetrzeć, ułożyć na ściereczce lnianej i odcisnąć tak, aby uzyskać około szklanki soku. Do odciśniętych ziemniaków dodać śmietanę i jajka, wymieszać. Słoninę pokroić w kostkę, cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w plasterki. Słoninę wysmażyć i podsmażyć na niej cebulę na złoty kolor. Szczypiorek drobno pokroić. Na patelni kolejno rozgrzewać niewielką ilość oleju, nakładać ciasto i smażyć. Gotowe placki układać w piekarniku rozgrzanym do temperatury 120°C. Na każdy placek nałożyć szczypiorek wymieszany ze słoniną i cebulą.

źródło: Ilona z Dynowa