Aromatyczny schab

• 1,5 kg schabu
• marchewka
• cebula
• liść laurowy
• pieprz
• kieliszek białego wina
• sól
• pieprz
• bazylia
• olej
• marynowane cebulki
• 1 szklanka soku jabłkowego
• 2 cytryny

Sposób przyrządzenia:
1.Marchewkę i cebulę pokroić, zalać 1 litra wody, dodać przyprawy, gotować 20 min, ostudzić, wymieszać z winem i solą, włożyć mięso, pozostawić na kilka godzin.
2.Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć, obsmażyć na oleju, oprószyć pieprzem i bazylią, włożyć do brytfanny, podlać 2 szklankami marynaty i sokiem jabłkowym.
3.Piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C, dodać osaczone z zalewy cebulki, piec jeszcze 40 minut, co jakiś czas polewając sosem.
4.Cytryny sparzyć, jedną pokroić na plasterki, ze skórki drugiej wyciąć wiórki, schab pokroić na plastry, przełożyć plastrami cytryny, posypać wiórkami.

źródło: Paweł z Tarnowa